Obiettivi
utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione,
di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi
e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche;
Contenuti
predisporre prodotti, servizi e menù coerenti con il contesto e le esigenze della clientela
(anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di
qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati;
Esercitazione in laboratorio
Prof.ssa Vittoria Nicolò
Docente