ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA

Percorsi di Istruzione e Formazione Professionale

Stabilire collegamenti tra le tradizioni culturali locali, nazionali ed internazionali, sia in una prospettiva interculturale.

Obiettivi

utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione,
di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi
e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche;

Contenuti

predisporre prodotti, servizi e menù coerenti con il contesto e le esigenze della clientela
(anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di
qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati;

Esercitazione in laboratorio

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